В менеджере расширений есть пункт по установке любого языкового пакета в Joomla, непосредственно с сервера разработчиков. Просто выберите нужный языковой пакет и нажмите на кнопку установки. Все языковые пакеты (включая русский) являются официальными переводами Joomla.